Nagy volt a csend és a koncentráció a Keszthelyi Vendéglátó Technikum konyháján. Az ország több pontjáról érkeztek szakácsok a Worldskills nemzetközi verseny válogatójára. A verseny tétje nem kisebb volt, mint hogy ki képviselheti hazánkat szakács szakmában az idei évben Shanghaiban. A versenyzők között volt, aki már tavaly is megmérettethette magát a nemzetközi mezőnyben. 

 „Idén is megpróbáltatom magamat. Ma egy egyszerűbb három fogásos menüsorral készültem. Kezdésnek egy könnyed salátával fogok kezdeni, majd egy kis combosabb főétellel, jércével. Aztán desszertnek egy nagyon finom rozmaringos pannacotta lesz sós karamella ropogóssal és egy meggyraguval. Nagyon reménykedem, hogy idén ugyanolyan sikert érek el, mint tavaly.”- mondta Meister Mihály versenyző. 

A Skills versenyek a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara szervezésében valósulnak meg a Hotel Helikon, a Nyugat-Balatoni ÁKK és a Zalaegerszegi Szakképzési Centrum szakmai támogatásával. Az idei megmérettetésre sokkal többen jelentkeztek, mint tavaly.

 „A verseny több fordulós volt. Először egy online felületen kellett a versenyzőknek regisztrációt benyújtani majd pályázati anyagot a felhívás alapján. Ezeknek a nagyrésze hiánytalanul meg is érkezett. Így huszonhét versenyző jutott be az online fordulóba. A pályázati anyagokat és az online forduló eredményét együttesen értékelték a zsűrik. Ez alapján került kiválasztásra a behívott nyolc legjobb teljesítményt nyújtó versenyző.”- tette hozzá Nagyné Németh Barbara a Nyugat-Balatoni Turizmus-Vendéglátás Ágazati Képzőközpont Nonprofit Kft.ügyvezetője.

A fiatal szakembereknek előre megadott eszköz és alapanyag lista alapján kellett egy háromfogásos menüsort összeállítani. Az ételeket három fő részére kellett elkészíteni, amihez a rendelkezésre álló idő 4 óra volt. A zsűri több szempont alapján értékelte a versenyzőket. Berki Zsolt zsűritag elmondta, figyelik az ízeket, a harmóniát, az étel hőmérsékletét, a kreativitást és az alapanyag-felhasználást. Fontos szempont volt az is, hogy mennyi selejtet termel egy versenyző, milyen mértékben szervezett a munkafolyamata és mennyire higiénikusan dolgozik. 

„Szakmai szemmel van egy rálátásunk. Itt még most azt látjuk, hogy ki hogy dolgozik, és milyen összeszedettsége van. Az íz, az mindig perdöntő, harmincszázaléka a száz pontnak. Abban nagyon elcsúszhat az is, aki így ránézésre szervezetten dolgozik. Ez bármilyen versenyre elmondható, hogy ott még történhetnek meglepetések. Itt ugyebár hozzájön még az élő munkához az online teszt eredménye, a pályázat eredménye és a pszichológiai teszt eredménye. Tehát ezekből tevődik össze majd a végső sorrend, hogy kit választunk ki majd a shanghai versenyre, mint Magyarországot képviselő személy.”-emelte ki Berki Zsolt zsűritag.

A szoros küzdelemben a legjobbnak a Marcaliból érkező Fekete József bizonyult, így ő képviseli hazánkat a Worldskills nemzetközi versenyen.

Kovács-Lenkai Petra- Keszthelyi Tv